吃麻辣烫,你最爱加什么菜?麻辣烫老板:拿这7样,是行家!

2018-12-07  来源:搜狐美食  编辑:路璐

  麻辣烫是现在很多人的“心头爱”,而外面的麻辣烫总是因为食品质量问题让人望而却步。今天小编就教大家做一款方便快捷又好吃的:自制家庭版麻辣烫,不仅美味无限,而且配料多多营养加倍。麻辣烫中可以加入适当的醋用来提鲜。吃麻辣烫,你最爱加什么菜?麻辣烫老板:拿这7样,是行家!麻辣烫中也可以加入菠菜、小白菜、娃娃菜、土豆片等蔬菜吸收辣味,做到养胃又美味。麻辣烫的制作主要就是底料,所以制作底料时一定要耐心的翻炒,但又切忌不要时间过长,以免导致配料粘在锅底,不好收拾。

  自制麻辣烫

  By 小圆食记

  配料:

  面饼 80克、藕片 20克、土豆 20克、油豆腐 10克、文蛤 50克、香菇 6克、葱 5克、芹菜 15克、花椒 2克、豆瓣酱 25克、蒜 15克、干辣椒 3克、姜 5克、冰糖 10克

  烹饪步骤:

  1.·食材· 面饼 80g、藕片 20g、土豆 20g 油豆腐 10g、花蛤 50g、香菇 6g 葱 5g、芹菜 15g、花椒 2g、豆瓣酱 25g 蒜 15g、干辣椒 3g、姜 5g、冰糖 10g

  2.藕、土豆、切片备用

  3.油锅下香葱姜蒜、花椒爆香

  4.倒入豆瓣酱炒出红油,再下干辣椒炒香

  5.倒入开水,下冰糖煮开

  6.再将藕片、土豆片倒入锅中

  7.断生后倒入香菇、油豆腐、花蛤、面饼

  8.小火煮2分钟,下芹菜煮至断生即可

  烹饪小贴士:

  1、制作麻辣烫时可以加入一袋牛奶或几勺奶粉,味道会更加香醇浓郁。

  2、炒香料过程一定要不停地翻搅,不然很容易糊锅。

  3、熬制骨汤制作麻辣烫味道会更加美味呢。

  4、辣椒量根据个人的口味适量的放取,避免太辣导致肠胃不适。

  5、可以根据自己的喜好添加或减少配料,使口感达到最佳。

  6、在最后可以适当撒上少许白芝麻,以作装饰,口感也不错。

  7、注意藕片和土豆片应先放入锅中注意小会,避免煮的时间太短,影响口感。

 

 

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