素菜还能做得这么清新脱俗,简直让人爱上吃素!

2018-09-04  来源:搜狐美食  编辑:路璐

  软炸蘑菇

  食材

  平菇 / 鸡蛋 / 土豆淀粉 / 椒盐

  步骤

  1.鸡蛋液搅匀,然后添加土豆淀粉,再次搅打均匀

  2.平菇去掉根部,清洗之后,入开水中轻微焯一下

  3.捞出过凉,挤干水分,大块的蘑菇手撕成小块

  4.蘑菇入面糊中搅拌均匀

  5.锅内放植物油,烧热,油热后,分次下入挂好糊的蘑菇,蘑菇迅速浮起后,把粘连在一起的分开

  6.中火炸至秒皮硬,捞起控油

  7.待油温升高,下入蘑菇复炸一次,变色后马上捞起,控油(或用厨房专用纸吸油)后装盘

  8.撒上椒盐,趁热食用

  照烧腐皮卷

  食材

  腐竹2、3张 / 杂蔬一份

  步骤

  1.各式蔬菜分别炒熟,不加盐

  2.腐皮泡软,剪成长条包入蔬菜,卷紧

  3.平底锅放少量油,小火慢煎,定型后翻身

  4.生抽糖素蚝油加水调成汁,小火炖煮至腐皮软烂即可出锅

  敲黑板:卷紧,不要煎的太老,炖透,不要太咸哦

  素萝卜糕

  食材

  萝卜丝1000g(去皮擦丝) / 粘米粉350g

  红葱头适量 / 香菇10朵 / 盐 / 生抽 / 胡椒粉

  步骤

  1.萝卜擦丝,加盐腌制,挤出水分

  2.香菇泡发,切丝

  4.红葱头切块,入油锅炸制成红葱酥

  5.捞出,留底油,加青蒜炝锅,加入泡好的香菇翻炒片刻

  6.趁热倒入萝卜米粉浆中,加盐,白胡椒粉,生抽调味

  7.倒入容器,四壁抹油,大火蒸一个半小时,放凉后倒扣脱模

  8.取出待完全冷却后切厚片,可直接吃,也可小火煎下再吃

  糖醋脆皮茄子

  食材

  茄子 / 青椒/ 胡萝卜 / 鸡蛋/ 面粉

  白醋 / 番茄酱 / 白糖 / 盐

  步骤

  1.茄子去皮切段,青椒切条,胡萝卜切条

  2.在碗中打入鸡蛋并搅散,在蛋液中加入面粉搅匀,将调好的糊倒入茄子中抓匀

  3.锅中烧油,下入茄子炸制成熟后下入青椒,胡萝卜过一下油

  4.锅中留底油,下入白醋,番茄酱,加入白糖,少许盐,待汤汁熬制粘稠后下入茄子, 青椒,胡萝卜一同翻炒

  干煸四季豆

  食材

  四季豆350g / 干辣椒6个 / 蒜2瓣

  生抽10ml / 鸡精3g / 食盐5g / 植物油20g

  步骤

  1. 四季豆洗净摘掉两头的老筋,摘成两段。

  2.干红辣椒切成小段,大蒜切碎,锅中倒入比平时炒菜多一些的植物油,烧热后放入四季豆,煸炒至表皮起褶皱四季豆熟透后捞出。

  3.锅留底油,将蒜末和干辣椒放入爆香,倒入四季豆,调入生抽、盐和鸡精拌炒均匀即可起锅。

 

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